2021食品安全规章制度(食品卫生管理制度范本)

文化体现，管理理念，工作准则

食堂卫生管理制度

一、 根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、 《市食品安全管理办法》，结合医院实际情况，制订本制度。

二、 严格执行相关法律法规要求，加强从业人员食品卫生及食品安全知识的学习和监督， 杜绝食物中毒事故发生。

三、 易腐食物或原料应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。

四、 食物应在工作台上操作，生食与熟食，海鲜鱼肉类，必须分开清洗、分开加工、分 开存放。

五、 蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。

六、 保持内外环境整洁，积极采取清除四害及滋生环境的措施。

七、 做好相应的消毒、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放及存放 垃圾的工作。

八、 餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前后必须洗净消毒。

九、 从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须进行 健康检查，取得健康检查证明后方可参加工作。

十、食品经营、销售人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗干净， 着清洁的工作服，戴口罩、帽子，销售直接入口的食品必须使用售货工具，如夹子、勺子等。

十一、食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求。

十二、釆购各种肉类、禽类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明。

十三、从业人员应做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服；“五 不”，即不随地吐痰，工作时间不抽烟、不直接用手抓食品、不对食品打喷嚏咳嗽、不直接 用勺尝味。

十四、环境卫生实行分片包干，责任到人。

十五、如有食物中毒事件发生，应立刻拨打“120”报警、向医院、卫生监督所报告，并 停止经营活动，保护好现场，封存好食品原料和加工用具、设备。积极协助卫生机构救治病 人和配合卫生行政部门进行调查。